Ensalada de aguacate y camarones sobre carpaccio de patata

Personas: 👥

Tiempo: 25 min ⏱ 

【INGREDIENTES】

Para la ensalada de aguacate y camarones:

    • 300 g de gambas con cáscara
    • 1 aguacate maduro pero firme
    • 1 tomate
    • 1 chalota
    • 75 g de queso feta
    • el zumo de 1/2 lima
    • 2 cdas. de aceite de oliva
    • 1 cda. de vinagre de vino
    • sal, pimienta

Para el carpaccio de patatas:

    • 3 patatas
    • aceite de oliva
    • sal, pimienta

【ELABORACIÓN】

Preparar la ensalada de aguacate y camarones:

1. Pelar los camarones y cortarlos en trozos.

2. Limpiar y cortar el tomate en dados.

3. Pelar y picar el chalote.

4. Cortar por la mitad y deshuesar el aguacate, coge la carne y córtala en cubos pequeños. Rocía los cubos con jugo de limón.

5. Mezcla el aceite de oliva y el vinagre de vino en un bol y sazona con sal y pimienta.

6. Agrega los camarones, el tomate, el aguacate, el chalote y mezcla bien.

7. Conserva la mezcla en un lugar fresco hasta su uso.

Prepara el carpaccio de patatas:

8. Pela las patatas.

9. Corta las patatas en rodajas finas.

10. Sumergirlas en una olla de agua fría con sal y cocinarlas durante 10 minutos contando a partir del punto de ebullición del agua.

11. Escurrir suavemente las rodajas de patata y colocarlas en los platos.

12. Sazona con sal y pimienta. Agrega también un chorrito de aceite de oliva.

13. Ponles papel film  y guárdalas en un lugar fresco durante al menos 1 hora.

Montaje del plato:

14. Saca los platos de la nevera y retirar el film transparente.

15. Coloca la ensalada de aguacate y camarones en el centro de los carpaccios de papa. Decora la ensalada con el queso desmenuzado.

16. Comer este plato siempre bien frío.

Este plato tan delicioso se puede preparar en tan solo 20 minutos! Si no tienes muchas ganas de cocinar pero si que tienes mucha hambre, prueba esta fantástica y sana receta, no tardarás nada.