Aguacate relleno de gambas y pomelo

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Personas: 👥

Tiempo: 20 min ⏱ 

Calorias: 455🔥

【INGREDIENTES】

    • 2 pomelos
    • 3 aguacates
    • 150 g (250 ml) de gambas del norte
    • 125 ml (1/2 taza) de semillas de granada
    • 1/2 lechuga de Boston

【INGREDIENTES PARA LA SALSA】

    • 125 ml (1/2 taza) de yogur tipo griego 0%
    • 30 ml (2 cucharadas). De cebollino
    • 15 ml (1 cucharada.) De la miel
    • 15 ml (1 cucharada.) Para eneldo picado
    • 15 ml (1 cucharada.) De mostaza
    • 10 ml (2 cucharaditas.) De jengibre picado
    • 5 ml (1 cucharadita). De Sriracha salsa
    • sal al gusto

【ELABORACIÓN】

1. Coge un pomelo y eliminar la fina piel que separa los gajos (supremas) de los pomelos, retirando primero la piel externa. Corta los gajos sin piel en cubos.

2. Exprime las membranas de la toronja sobre un recipiente para recoger el jugo.

3. Agrega y mezcla todos los ingredientes de la salsa al tazón, reservando 5 ml (1 cucharadita) de eneldo y 5 ml (1 cucharadita) de cebollino.

4. Reserva 1 de los aguacates y corta los otros 2 por la mitad y quítales el hueso central. En el centro de los aguacates sin hueso que serán los que servirán de taza, retira con cuidado un poco de carne extra. Corta en dados la carne arrancada y toda la del tercer aguacate que teníamos reservado.

5. En el recipiente, agrega los camarones, los granos de granada y los dados de pomelo y aguacate. Remueve suavemente para que se unan los sabores.

6. Rellena los cuatro aguacates que sirven como taza con la mezcla de camarones y pomelo.

7. Coloca los aguacates acabados sobre un lecho de hojas de lechuga Boston